アマゾン野生種カカオ(ロースト豆)
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アマゾン野生種カカオ(ロースト豆)

¥600 税込

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◆アマゾン野生種カカオ(ロースト豆) □原産地:ブラジル アマゾナス州 マデイラ川流域  マニコレ/ノボアリプアナン ●アマゾンの自然の恵みそのもの。野生種カカオ アマゾン上流は、カカオの原産の土地です。世に出回るアフリカやアジア産のカカオの多くが品種改良されたものである一方、このカカオは伝統的にこの地で生きてきた野生種のカカオです。 この野生種カカオが育つのは、川沿いのバルゼアと呼ばれるアンデス山脈から数千キロの川の旅を経て運ばれてくるとても豊かな栄養分のおかげで、肥料がなくともカカオが育つ奇跡的に豊かな土地です。(バルゼアは、広大なアマゾンでも約5%しか存在しない希少な土地です。) 肥料も農薬も使わず、太古から存在する山々と川と、そこに生息する生きものたちに育まれた、自然の恵みそのもののカカオです。 ●アマゾン・カカオの食べ方 1. 親指と人差し指でカカオ豆を挟む。 2. 指の腹で軽く押して、薄い外皮に軽くひびを入れる。 3. 外皮をむいて出てくる、固く黒っぽい部分が100%のカカオ(カカオニブ)です! *外皮は食べられません。 ●アマゾン・カカオの楽しみ方 抗酸化作用、リラックス効果、 幸福感を高める効果、整腸効果など 「ハイカカオ」チョコレートの健康効果が注目されています。「カカオ100%」の豆食はその効果も抜群です! ・苦味、うま味、酸味の絶妙なバランス。  そのままポリポリ食べても美味しい! ・種子であり、発酵食品であるカカオ豆は、  ナッツやチーズのようにお酒のお供に最適! ・発酵食品との相性も抜群!(味噌や日本酒など) ・砂糖と共に食べることで、濃厚なチョコレート風味も  楽しめます。 ・サラダや肉、料理にふりかけても食材の旨みを  引き出してくれます。 ●「農作物」としてのカカオ。 アマゾン野生種カカオは、自然で育つ「農作物」です。 時々の気象条件、運ばれてくる川の養分、世界一と言われる生態系に存在する無数の生き物たち。複雑な自然の相互作用によって、カカオが育ち、種子の発酵がなされます。工場で大量される均一な製品でないため、一粒一粒のカカオによって皮の剥きにくさや味(苦味や酸味の加減)にも個体差があります。 食の工業化が進み、画一化された味や見た目の食べ物が並ぶ中、アマゾンの「野生」が生み出すこのバラツキも個性だと私たちは考えております。 ●アマゾンの森と人々の暮らしを守る 野生種カカオは、品種改良されたカカオ豆に比べて小さな豆が特徴です。そのため、価値がないものとして長年見向きもされず、カカオ豆がその豊かな風味を発揮するのに不可欠な発酵がなされることなく、非常に安価なカカオバターの搾油用としてのみ取引されてきました。一方で、現金収入を求めた農家は、愛するアマゾンの地を離れざるを得なかったり、川を汚染する金採掘に従事せざるを得ない現実がありました。 そんな中、アマゾンの人々の暮らしと自然を守ることを目指しこの地で遷移型アグロフォレストリー普及を行うNPO法人クルミン・ジャポンが、農家さんとカカオの森を育み、発酵技術を共に学ぶようになりました。携帯電話も通じない、広大なアマゾンの地。道路もないため長時間のボートの旅を繰り返し、指導と対話を重ねることで初めてこのカカオが世に出ることとなりました。 過酷な自然の中での農家さんの懸命な働きと自然への敬意を込め、農家さんには世界のカカオ買取平均価格の倍近くをお支払いしています。 AMAMOS AMAZONは、今後もNPO法人クルミン・ジャポンと協力し、アマゾンの恵みを日本に届けることでアマゾンの森と人々の生活を守るお手伝いをしていきます。 *遷移型アグロフォレストリー:森林生態系を積極的に模倣・活用する農法。農家さんにとって経済的価値のある農作物を取り入れることで、環境と経済の両立が期待される。 ———————————————————————— ●原材料;カカオ豆(ロースト) ●内容量:8g ●保存方法:高温多湿を避け、冷暗所で保存 ————————————————————————